首页 / 专题集锦 / 网络中国节 / 正文

【网络中国节·清明节】从小小青团聊清明

来源:大武口区政府网 作者:大武口区宣传部 点击数: 发表时间:2021-04-01 08:40:44
字号: [小] [中] [大]

从小小青团聊清明

青团。资料图片

  作为二十四节气之一,清明节由于与传统的寒食节和上巳节日期临近,如今已逐渐整合了后两者的传统习俗,演变成具有祭祖、扫墓、踏青等一系列习俗的重要中国传统节日。那么,这么重要的一个节日,怎样才能更全面地了解它呢?那就让我们从一个小小的青团开始吧!

  如今说清明,是“二合一”的节日

  春雨惊春清谷天,春天的节气已过大半。古时候,清明节更像一个时令节气,时至清明,草长莺飞,春暖花开,万物生长,景象变得清洁明净。而事实上,我们现在说的清明,其实是人们将寒食和清明融合为一的节日。

  “中国传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。”宁夏大学人文学院副教授张訸介绍说,在《历书》中言:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”

  清明节是在仲春与暮春之交,也就是冬至后的106天。而寒食,冬至后105天,春分后十五日,清明节前一两天。相传两千多年前,晋文公重耳火烧绵山,误杀功臣介子推和他母亲,追悔莫及的重耳下令在他们的忌日禁止开灶用火,“仲春以木铎循火禁于国中”,全国寒食三日,是为寒食节。因为寒食节禁火,为了防止寒食冷餐伤身,所以大家就参加一系列风俗体育活动如踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳,放风筝等,以锻练身体。

  “因此,这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪,又有踏青游玩的欢笑声,是一个富有特色的节日。而这些民俗后来都融合、变形成了清明习俗,延续至今。”张訸介绍说。“其中寒食扫墓的习俗,是从宋代开始逐渐移至清明时节的。也是这一重要习俗的变化,让清明节由一个单纯的农业节气提升为重要的大节日。”

  青团原先就是寒食节里祭祖用的冷食,后来就被移用在了清明节的祭祀供品中。张訸说,关于这一点,也是有历史记载可查的。在清朝文人徐达源的《吴门竹枝词》中有道:“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,意思是,人们在清明时节用红藕、青团祭祀祖先。而在唐代诗人白居易的一首诗中这样写道:“寒食青团店,春低杨枊枝,酒香留客在,莺语和人诗。”可见在唐时,就有寒食节、清明节食青团的习俗。

  清明时节青团香

  “最近朋友圈里,很多甜品店都已经推出青团在售卖了,不过在我家,我和妈妈会专门在清明前一天亲手做青团。”张琪老家在浙江嘉兴,小时候和父母来到宁夏,这里就成了她的第二故乡。虽然很多生活方式都改变了,但有一点不会变,就是在一些重要节点时的吃食上,一直还保留着家乡的习惯。

  “记得小时候,每到清明,妈妈就会跟着姥姥一起做青团,虽然做得不多,一次也就做十几二十个,但却是必须做的。”张琪说,青团,又名艾团子,旧时称“粉团”,因其色泽碧绿、生青,故名青团,有些地方又称“青团粑粑”。“青团可是清明节的宠儿,它是用艾草捣烂后挤压出汁,把艾草泥和纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作馅包成团。”

  馅料完全可以根据自己的口味来决定,想吃甜的,就加入枣泥,或者红豆沙;如果想吃咸的,可以加肉松入馅。“团坯制好后,将它们入笼蒸熟,这样美味的青团就制作完成了。”张琪说,最早姥姥做青团粑粑,不用艾草,而是加入“草头”。“‘草头’是用南瓜叶和着生石灰腌制而成。用草头做青团,颜色会格外青绿。”

  这草头的制作,有些复杂。先把嫩南瓜叶摘下来,洗净后放入沸水中焯一下,沥干后放进盆里,将生石灰粉末均匀地撒于叶子上,然后要好好搓揉南瓜叶,直到揉成绿色,就可以封入坛子里保存了。“第二天清明,一大早姥姥就会忙乎起来,她会先准备好一碗米粉,在里面加些糖,然后把腌制好的南瓜叶子拿出来,用清水洗去石灰浆后放入米粉中,经过有节奏的揉按等形成面团时,颜色带着青带着白,把馅料往里一包,待上锅蒸上十几分钟,等揭开锅盖一看,一个个小团子,竟然没了白色,整个团身如翡翠珠球,没有一点杂色,如清明一样的纯粹,鲜亮!”

  如今,这青团已成了清明节的时令美食,也逐渐没有了地域之分,从祭品渐渐化身为春季的使者、时令的美食,青团已成为清明的一个重要的文化符号。(银川日报 记者 王敏)

友情链接:Thông tin cá cược tốt nhất,Trang web cá cược tốt nhất  nha cai uy tin – nha cai so mot  nha cai so mot  nha cai uy tin  nha cai uy tin 2020  nha cai so mot 2020  nha cai uy tin – nha cai so mot 2020  Thông tin cá cược tốt nhất  Trang web cá cược tốt nhất  Thông tin cá cược tốt nhất 2020  Trang web cá cược tốt nhất 2020  Thông tin cá cược tốt nhất,Trang web cá cược tốt nhất 2020  truyền hình trực tiếp bóng đá việt nam  trực tiếp bóng đá u22 việt nam  Xem Bóng Đá Trực Tuyến  xổ số kiến thiết việt nam  Sòng bạc giải trí trực tuyến  đánh bài casino trực tuyến  tải đánh bài trực tuyến  game giải trí online  nhà cái bóng đá uy tín  đánh bài trực tuyến ăn tiền thật  nha cai tot nhat viet nam  đánh bài baccarat trực tuyến  tiến lên miền nam trực tuyến  đánh bài trực tuyến ăn tiền thật  đánh lô đề online uy tín  nhà cái bóng đá uy tín  trang sẽ hay nhat hien nay  y8 chơi game trực tuyến miễn phí  trực tiếp bóng đá việt nam  tường thuật trực tiếp bóng đá hôm nay  nhà cái nào uy tín nhất  Top 10 nhà cái uy tín nhất Việt Nam  Top 10 nhà cái uy tín nhất 2020  Top 10 Nhà Cái Uy Tín Nhất Việt Nam Hiện Nay  Top 30 nhà cái cá độ uy tín nhất Việt Nam  Top 10 nhà cái uy tín nhất Việt Nam  Danh sách TOP 10 nhà cái uy tín nhất tại Việt Nam và thế giới  Top 10 nhà cái uy tín nhất Việt Nam 2020  Top Nhà cái uy tín Việt Nam & Thế giới 2020  Top 10 nhà cái được ưa thích nhất tại Việt Nam  Web chơi lô đề online  lô đề online uy tín  danh de online uy tin  đánh lô đề online uy tín  lô đề online  trang đánh lô đề online uy tín  lô đề online uy tín nhất  web đánh lô đề online  chơi lô đề online  đánh lô đề online  lo choi nhieu  lo de online uy tin  lo de online  web đánh lô đề online uy tín  lô đề online uy tín nhất  Web chơi lô đề online  loto online  Lô đề xổ số là gì  Web chơi lô đề online  Top 5 Trang Web Nhà Cái Đánh Lô Đề Online  truc tiep bong da  vtv6 trực tiếp bóng đá  trực tiếp bóng đá  truc tiep bong da hom nay  truc tiep bong da hôm nay  trực tiếp bóng đá hôm nay  trực tiếp bóng đá u23 chau á  truc tiep bong da ngoai hang anh  lich truc tiep bong da  truc tiep bong đá  bet  Casinos  democratandchronicle  wikipedia  Bwin  Casino  Electronic game